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野菜コーディネーターは、おいしく野菜を楽しむこと、野菜を無駄なく活用するエコライフの実践を目指した資格です。野菜や果物に含まれる栄養素や効果などの知識、目的別レシピ、残った野菜の活用法、野菜の育て方なども学べる食の仕事に活かせる資格です。